Како то учинити и савети за безбедност
Ако сте икада пили комбуцха, вероватно сте упознати са блубавом плавом познатом као СЦОБИ. Са својим именом представља акроним за "симбиотску културу бактерија и квасца", СЦОБИ активира процес ферментације који комбучи даје густој текстури и пробиотичким својствима. Речено је да ове пробиотичке бактерије играју кључну улогу у наводним здрављем предности чаја, као што су побољшана пробава и јачи имунитет.
Често се назива "мајка" или "печурка", СЦОБИ обично траје око две недеље да се формира. Можете креирати сопствени СЦОБИ код куће, а затим поново користити СЦОБИ сваки пут када напишете нову комбуху.
Како направити свој сопствени СЦОБИ: Процес корак по корак
Када се комбуцха кува, неки људи се одлуче купити СЦОБИ онлине или из продавница природних намирница - или у неким случајевима извор свог СЦОБИ-а од пријатеља. Друга алтернатива је да направите сопствени СЦОБИ, што је прилично једноставан процес.
- Да бисте постигли најбоље резултате приликом израде сопственог СЦОБИ-а, користите стакленицу од једног галона као врећу за ферментацију. Пре него што започнете, уверите се да стерилизујете теглу прекухавањем на високој температури око 10 минута.
- Затим, мораћете да припремите серију чаја. После осам шоља воде кувати у суду, мешати у једну шољицу гранулираног шећера.
- Када се шећер распусти, искључите топлоту и отпустите осам врећа зеленог чаја или црног чаја у посуду. Нека чај стоји око пола сата.
- Када чај достигне собну температуру, уклоните вреће за чаје и одбаците их.
- Затим налијте две шољице нефлавиране, комбинезонске комбинеже у стаклену посуду.
- Након додавања домаћег чаја, попуните остатак тегле хладном водом.
- Покријте двоструким слојем газиране коже или другом чврсто ткане тканине. Причврстите поклопац гуменим тракама како бисте спречили прашину и воћне мушице.
У року од две недеље, ваш СЦОБИ треба да се формира на површини чаја. Сачекајте док се СЦОБИ не повећава до четвртине инча дебљине пре него што га уклоните из посуде. У неким случајевима може трајати до четири недеље да се СЦОБИ у потпуности формира.
Једном када је ваш СЦОБИ спреман, можете га користити за припремање сопствене серије комбуцха. Пошто је сувише кисело за пиће, чај који се користи за припрему вашег СЦОБИ-а треба одбацити.
Савети за успјешно израду СЦОБИ-а
За успешну израду СЦОБИ-а, пробајте ове савете:
- Заштитите свој СЦОБИ. Због тога што сунчева светлост може ометати процес ферментације, најбоље је ставити теглу СЦОБИ у просторе без сунца.
- Увек иди по стаклене посуде. Ако користите металну посуду, киселине које се производе током ферментације могу корозирати метал и уништити чај.
- Држи се шећера. Можда преферирате укус меда, али гранулирани шећер боље одговара процесу ферментације. Замјенци шећера и вештачка заслађивачка средства такође су неупућени.
- Држите га једноставно и једноставно. Нефлавирани црни чајеви и зелени чајеви идеални су када се ради о припреми СЦОБИ-а. Многи ароматични чајеви садрже ароматична уља која могу ометати ферментацију.
- Пратите величину СЦОБИ-а. Ваш СЦОБИ ће се репродуковати сваки пут када попијете нову комбуху. Да би ваш СЦОБИ постао превише дебео, одвојите слојеве након што је свака серија завршена. Можете пренети СЦОБИ на другу кућну пиву, или чак и поновити га као природни састојак у домаћим производима за љепоту. (Неки љубитељи комбухе препоручују употребу СЦОБИ-а у маскама за лице које се могу користити, што може помоћи при пилингу.)
СЦОБИ Сафети Типс
Иако је припрема СЦОБИ опћенито сигурна када се правилно ради, увијек постоји ризик од контаминације плесни. Микробиолози упозоравају да ови калупи могу бити токсични, или чак канцерогени, са потенцијалом да буду посебно штетни појединци са потиснутим имунолошким системима.
Да бисте спречили контаминацију калупа, требало би да континуирано пратите свој СЦОБИ и пазите на знаке упозорења као што су трули или ранцидни мирис или раст црних или зелених мрља. Ако сумњате да се плесни формира на вашем СЦОБИ-у, одмах испуштајте серију.
Такође је важно напоменути да пијаћа комбуцха за лијечење или контролу постојећег здравственог проблема може имати озбиљне посљедице.
Иако неке прелиминарне студије показују да пива могу штитити од одређених здравствених стања (као што су дијабетес и висок холестерол ), нема довољно научних доказа да би се комбуцха препоручила за сваку здравствену намјену.
> Извори:
> Алоулоу А, Хамден К, Еллоуми Д, ет ал. Хипогликемична и антилипидемична својства комбуцха чаја код диабетичних пацова изазваних алоксанима. БМЦ Цомплемент Алтерн Мед. 2012 Мај 16; 12: 63.
> Беллассоуед К, Гхраб Ф, Макни-Аиади Ф, Ван Пелт Ј, Елфеки А, Аммар Е. Заштитни ефекат комбухе на пацове храњеном хиперхолестеролемичном исхраном је посредован његовом антиоксидативном активношћу. Пхарм Биол. 2015; 53 (11): 1699-709.
> Ернст Е. Комбуцха: систематски преглед клиничких доказа. Форсцх Комплементармед Класс Натурхеилкд. 2003 Апр; 10 (2): 85-7.
> Вина И, Семјоновс П, Линде Р, Денина И. Актуелни докази о физиолошкој активности и очекиваном утицају на здравље комбуха ферментисаног пића. Ј Мед Фоод. 2014 Феб; 17 (2): 179-88.
> Одрицање од одговорности: Информације садржане на овој страници су намијењене само образовним сврхама и не представљају замјену за савјет, дијагнозу или лијечење од стране лиценцираног љекара. Не треба да обухвата све могуће мере предострожности, интеракције лекова, околности или штетне ефекте. Требали бисте затражити хитну медицинску негу за било коју здравствену проблематику и консултовати свог лијечника пре употребе алтернативног лијека или извршити промјену у вашем режиму.