Салмонела је врста бактерија која може изазвати дијареју која се назива салмонелоза. Болести салмонеле су обично узроковане храном контаминирана животињским или људским отпадом или контактом са животињама које носе бактерије. Болест обично траје за неколико дана уз само неопходну помоћ. Међутим, може се видјети дехидратација или инвазивна инфекција салмонеле, посебно у групама високог ризика и особама са ослабљеним имунолошким системом.
Симптоми
Симптоми салмонелозе су слични онима код стомачног вируса . То укључује:
- Дијареја
- Грозница
- Грчеви у стомаку
- Повраћање (повремено)
Ако се заразите салмонелом, ови симптоми се обично појављују између 12 и 72 часа након излагања бактеријама. Симптоми обично трају четири до седам дана и сами се решавају без лијечења.
Повремено, нарочито код деце, старије особе или особе са компромитованим имунолошким системом - озбиљније болести могу бити последица инфекције салмонелом. Дијареја може постати толико озбиљна да особа мора бити хоспитализована за дехидратацију. Инвазивна инфекција салмонеле може се видети у крвотоку и може се ширити у мозак, кости или зглобове.
Ретко, људи који су имали салмонелозу могу развити реактивни артритис (Реитеров синдром). Симптоми Реитеровог синдрома укључују бол у зглобовима, болно уринирање и иритацију очију.
Узроци
Болест салмонеле је проузрокована врстама бактерија Салмонелла које су присутне у животињским изловима и блатом људи са салмонелозом. Већина људи повезује инфекцију са хранљивим салмонелама сировом или непокварљивом живином или месом, али бактерије такође могу бити присутне на воћу и поврћу које нису куване, припремљене или пране.
Руководиоци хране и кувари могу проширити салмонело на храну ако не правилно прате руке након употребе купатила. Особа која је болесна са салмонелозом може га пренети на друге док не пролазе 48 сати без симптома.
Велика епидемија заразне болести с салмонелом доводи до опозивања загађене хране, али већ сте је већ могли купити и јести. Широк спектар производа може бити контаминиран: у прошлом периоду спадају орагањ, пистације, калице, кокосови орах, органски шејкови, краставци, пилетина, шкољка јаја и свињетина.
Салмонела се може наћи у фецесу многих животиња, укључујући фарму и животиње. Рептили, водоземци и птице су највероватније кућице за ношење салмонеле.
Људи који су највећи ризик од салмонелозе и озбиљних компликација, укључујући бебе, дјецу узраста 5 и испод, одрасле особе изнад 65 година старости, и особе са ослабљеним имунолошким системом.
Дијагноза
Многи људи не виде свог доктора због некомплициране салмонелозе. Ако сумњате да имате инфекцију салмонеле након једења хране која је можда била контаминирана, важно је да се обратите свом здравственом лицу . Тестови укључујући културу столице могу утврдити да ли је салмонела узрок симптома.
Ваш доктор ће пријавити инфекцију локалном одељењу за здравље, а ЦДЦ може идентификовати избледе.
Људи у високоризичним групама или са симптомима дехидрације или тешке болести треба да виде доктора. У случајевима када се сумња да имате инфекцију крви, ваш доктор може узети примерак крви за културу и тестирање осјетљивости на антибиотике.
Третман
Обично није неопходно лечење салмонеле, осим што остаје хидратизовано. Пити пуно воде или електролитског раствора (као што је Педиалите за децу и дојенчад или Гатораде за одрасле) важно је када имате дијареју да будете сигурни да не постанете дехидрирани.
Воћни сокови и соде треба избјегавати јер могу дијареје погоршати. Антибиотици обично нису неопходни осим ако бактерија не дође у крвоток.
Превенција
Пошто је салмонела у окружењу и потенцијално у нашим телима као носиоца, важно је пратити неке основне кораке како би се спречила инфекција бактерија. Неке ствари које можете учинити укључују:
- Немојте јести сирово или непокварено јаје, месо или живину. Јолене румењаке треба кувати док чврста и месо (посебно млевено месо) и живина не би требало бити розе у средини.
- Не конзумирајте сирово или непастуризирано млијеко или млијечне производе.
- Темељито опрати све производе.
- Држите нечистоће одвојено од производа и других намирница, тако да не дође до унакрсне контаминације.
- Након припреме нечистоће, темељито опрати све сечене плоче и материјале за припрему хране.
- Оперите руке пре него што рукујете храном и између руковања различитим намирницама.
- Увек оперите руке након коришћења купатила или додиривања кућних љубимаца, посебно гмизаваца.
- Никада не држите гмизавце (укључујући корњаче), водоземце или живину као кућне љубимце у истој кући са новорођенчади, млађом децом, старијим од 65 година старости или онима са компромитованим имунолошким системом.
- Оперите руке одмах након додиривања или држања пилића, пака или других птица и немојте дозволити деци да их уопште рукују.
Реч од
Вијести о избијању салмонеле могу бити застрашујуће, и добро је упозорити на озбиљно сећање производа и одбацити пренешене предмете. Поред тога, ово је болест која се може спријечити ручном прањем прије исхране или припреме хране. Као што носите сигурносне појасеве или бициклистичке кациге, ова једноставна пракса може проћи дуг пут ка заштити вас и ваше породице.
> Извори:
> Салмонелла. ЦДЦ. хттпс://ввв.цдц.гов/салмонелла/
> Салмонелла инфекција. ЦДЦ. хттпс://ввв.цдц.гов/хеалтхипетс/дисеасес/салмонелла.хтмл.
Испитивања избијања салмонеле. ЦДЦ. хттпс://ввв.цдц.гов/салмонелла/оутбреакс.хтмл.
> Питања и одговори на салмонела. УСДА Фоод Сафети анд Инспецтион Сервице. хттпс://ввв.фсис.усда.гов/впс/портал/фсис/топицс/фоод-сафети-едуцатион/гет-ансверс/фоод-сафети-фацт-схеетс/фоодборне-иллнесс-анд-дисеасе/салмонелла-куестионс- и-одговори.