Предузимање корака у циљу спречавања инфекције салмонелом може спасити вас и вашу породицу од једног од 1,2 милиона људи у Сједињеним Државама које сваке године уговарају ову болест. Спречавање инфекције је посебно важно за оне којима је највише ризик од тешке болести, укључујући и малу децу, старије особе и особе са ослабљеним имунолошким системом .
Иако већина људи добија дијареју која траје за неколико дана, око 450 људи умре сваке године од акутне салмонелозе.
Бактерије одговорне за салмонело шире контаминирана храна и руковање животињама које носе у фецесу. Нема вакцине за салмонело и ви можете болест да ухватите болест, па је важно избјећи контакт са бактеријама.
Трансмисија
Салмонелоза је болест која укључује дијареју, грозницу и грчеве у стомаку. Бактерије се шире у фецес. Неки људи су здрави, али су носиоци бактерија. Користите ове савете тако да не дају салмонелу другима или узимате од њих :
- Увек добро оперите руке након употребе тоалета, мењања пелене и пре припремљања хране.
- Особа која има салмонелозу не сме да припрема храну или не пије воду за друге док не буду имали симптоме 48 сати.
- Особа која има салмонелозу не треба да се враћа на посао , бригу о деци или школу све док не буду имали симптоме 48 сати.
- Не пливајте ако сте имали дијареју у последњих 24 сата.
Припрема хране и руковање
Постоји много пракси за руковање храном које имају за циљ спречавање заразе салмонеле од хране. Ове праксе су важне током једења, кувања код куће и припреме хране у ресторанима.
Чист
- Оперите руке пре и после руковања храном.
- Оперите кухињске површине и посуђе са сапуном и водом након припреме сваке хране.
- Боље је користити папирне пешкири за једнократну употребу за чишћење кухињских површина од сунђера или платнених пешкира. Ако користите платнене пешкире, након сваке употребе треба их опрати у врућој води у машини за прање веша.
- Прије него потрошите темељито испирати производе.
- Очистити и одбацити спољње лишће или коже воћа и поврћа.
- Очистите срце поврће, као што је кромпир и шаргарепа, ако желите да једете кожу.
Засебан
- При куповини држите сирово месо, живину и морске плодове одвојене од осталих предмета. Чувати их одвојено у фрижидеру.
- После контакта са сировим месом или живином, одмах исперите руке, радне површине кухиње, посуђе, плоче, посуде и сл. Сапуном и водом. Посебно је важно да не користите нечисте посуђе и друге предмете за храну која ће бити послужена некувано или за месо када је кувана.
- Најбоље је имати засебне резне плоче које су намењене за сирово месо и за производе јер чишћење не може уклонити све бактерије.
- Немојте радити са сировом живином или месом и истовремено руковати новорођенчетом (нпр. Храном, променом пелене).
Цоок
- Припремите живину, говеђи месо и јаја темељито пре јела. Немојте јести или пити храну која садржи сирово јаје или сирово непастуризирано млеко. Сирова јаја могу бити непрепозната у некој прехрамбеној храни, као што су домаћи холландаисе сос, домаћа салата, тирамису, домаћи сладолед, домаћа мајонеза, текс колачића, јајнога и мраза.
- Ако вам се служи нечистоће меса, живине или јаја у ресторану, немојте оклевати да га пошаљете назад у кухињу ради даље кувања. Перад и месо, укључујући хамбургере, треба добро кувати, а не ружичасти у средини.
Цхилл
- Чувајте хладњаке чистим и хладним (40 Ф или ниже за фрижидере).
- Покривајте и производите у фрижидеру.
- Прочитајте и пратите упутства за етикету као што су "Кееп рефригератед" или "Усе Би" (одређени датум).
- У фрижидеру држите припремљене воћне салате или друге предмете за резање, пре него што их послужите. Одбаците резане производе ако су ван фрижидера више од четири сата.
Генерал
- Мајчинско млеко је најсигурнија храна за млада беба. Дојење спречава салмонелозу и многе друге здравствене проблеме. Оперите руке пре него што дојите своје дете.
- Не пити необрађену воду која би могла бити загађена животињским отпадом.
Контакт са животињама и кућним љубимцима
Док животиње могу пренети салмонеле свима, постоје групе које су под већим ризиком и треба избегавати било какав контакт са животињама које најчешће носи бактерије. Ове групе укључују дојенчад, дјецу узраста 5 и млађе, одрасле особе старије од 65 година, и особе с смањеном имунолошком функцијом (ХИВ / АИДС, хемотерапија, примаоци трансплантата органа).
Највише ризичне животиње су гмизавци (желве, игуанас, други гуштери, змије), водоземци (жабе, саламандери) и жива живина (пилићи, патке, гуске, ћурке).
Друге животиње које могу пренијети салмонеле укључују кућне љубимце, глодаре (хрчаке, заморце, пацове, мишеве), хедгехоге, фармске животиње, псе, мачке и коње. Бактерије су првенствено пронађене у фецесу, али ће им крзно, перје, постељина, играчке, храна, хранилице, кавези или кућишта такође имати бактерије. Ове животиње могу бити потпуно здраве и још увијек носе бактерије.
Користите ове савете како бисте смањили ризик и заштитили људе у групама са већим ризиком:
- Оперите руке сапуном и водом након контакта са животињама, њиховим оградама или њиховим фецесом. Иако се ово односи на било коју животињу или кућни љубимац, то је посебно забринутост са гмизавцима, водоземцима или птицама.
- Људи у високо ризичним групама треба да избегавају директан или чак индиректан контакт са гмизавцима, водоземцима и живе живине. Ове животиње се не смеју држати као љубимци у домаћинствима која имају чланове у групама високог ризика, или у установама за дневни боравак, старијим установама или медицинским установама.
- Немојте дозволити животињама са високим ризиком у подручја у којима обично једете или пијете. Немојте јести, пити или пушити док су око тих животиња.
- Кућне љубимце или посјете фармама најбоље су резервисане за дјецу старије од 5 година, уз надзор.
- Одрасли у високо ризичним групама не би требало да чисте било које кућне љубимце или животињски отпад без ношења рукавица за једнократну употребу. Деци узраста 5 и испод не треба давати такве задатке.
- Код прања кућних љубимаца или њихових предмета покушајте то учинити на отвореном простору. Не одбацујте воду у судоперу који се користи за припрему хране. Користите избељивач да бисте дезинфиковали умиваоник, каду или тоалет након тога.
- Ако је ваше дете старије од 5 или млађе, надгледајте дете око животиња. Не дозволите да контактирате лице или пољубац детета. Помозите свом детету у прању руку након руковања животињом.
Пољопривредна газдинства и домаћа јаја
Како је очување пилића и уживање у домаћим јајима популарно, важно је разумјети ризик од салмонеле из ових активности. Требали бисте куповати само живу живину или пилиће из мамаца цертифицираних у УСДА Националном плану за побољшање живине (УСДА НПИП). Најбоље је да не добијете вашу живину од одгајивача или других фармера у дворишту.
Користите ове савете како бисте избегли добијање салмонеле:
- Редовно чистите своју колу, носите рукавице и заштитнике ципела или ципеле које користите само у колибу.
- Промените храну и воду дневно.
- Оперите руке након руковања пилићем или сакупљањем јаја и то учините било на отвореном или користећи судопер који се не користи за припрему хране.
- Чисте посуде за храњење и друге предмете на отвореном или у умиваоник који се не користи за припрему хране, дезинфикујући га са белачима.
- Немојте јести, пити или пушити око птица.
- Чувајте своје птице из куће и далеко од подручја, укључујући вањске патиос, гдје припремате или једете храну.
- Немојте дозволити дјеци млађој од 5 година око ваших птица и надгледати другу дјецу и одрасле како би сигурно руковали птицама.
- Ако је било која птица болесна, одвојите је од остатка птица и контактирајте свог ветеринара.
- Осигурајте да ваше птице добију све препоручене вакцине.
- Ако користите пилеће ђубре као врт компост, мора се излечити најмање 45 дана пре употребе.
Употријебите ове савјете за домаћу сигурност јајета:
- Сакупите јаја сваког јутра и поподнева.
- Прање јаја након сакупљања није препоручљиво јер Центар за контролу болести (ЦДЦ) каже да прање у хладној води може извадити бактерије у јаја. Очистите их на отвореном четкицом или тканином.
- Отклоните напукла или прљава јаја.
- Хладити јаја за два сата или мање.
- Ако продајете јаја, пратите све локалне прописе и захтеве за лиценцирање.
- Када једете кувана јаја, кувајте их темељито и не конзумирају сирове јаја.
Идентификација епидемија
Одељења за јавно здравље и ЦДЦ захтевају медицинске установе да пријављују случајеве салмонелозе како би могли идентификовати и пратити епидемије. Клиничке лабораторије шаљу изолате салмонеле лабораторијама јавног здравља, тако да се одређени тип може одредити и упоређивати са осталим салмонелама у заједници. Ако се многи случајеви догађају истовремено, то може значити да ресторан, храну или водоснабдевање има проблем који је потребан исправак од стране одељења за јавно здравље. Иако многи људи не траже медицинску негу за борбу од салмонелозе која води типичан курс, они који то раде помоћи ће овом надгледању за епидемије.
Информације о избијањима могу се видети на ЦДЦ сајту. Примери недавних епидемија обухватају оне због шкољки, кокоса, салата од пилетине, сирових калупа, кратома, праћених замораца и корњача. Можете се пробити да видите специфичности за епидемије.
Ако чујете било какве новинске извјештаје о опозивању хране због брига о салмонелама или болестима са храном, провјерите да ли сте купили опозван производе. Немојте их конзумирати.
> Извори:
> Одржавање живине у дворишту. ЦДЦ. хттпс://ввв.цдц.гов/феатурес/салмонеллапоултри/индек.хтмл.
> Салмонелла. ЦДЦ. хттпс://ввв.цдц.гов/салмонелла/
> Салмонелла инфекција. ЦДЦ. хттпс://ввв.цдц.гов/хеалтхипетс/дисеасес/салмонелла.хтмл.
> Питања и одговори на салмонела. УСДА Фоод Сафети анд Инспецтион Сервице. хттпс://ввв.фсис.усда.гов/впс/портал/фсис/топицс/фоод-сафети-едуцатион/гет-ансверс/фоод-сафети-фацт-схеетс/фоодборне-иллнесс-анд-дисеасе/салмонелла-куестионс- и-одговори.
> Док Х, Росс К. Салмонелла и јаја: од производње до плоче. Тцхоунвоу ПБ, ед. Међународни часопис Истраживања животне средине и јавно здравље . 2015; 12 (3): 2543-2556. дои: 10.3390 / ијерпх120302543.