Студије су сугерисале да пијење кафе, чаја и других кофеинских пића спречава апсорпцију гвожђа, али да ли биљни чај, попут камилице, пеперминта или ђумбира, такође смањује апсорпцију гвожђа?
Танини и оксалати су неке од природно насталих чајних једињења за које се каже да инхибирају апсорпцију гвожђа. Везују се гвожђем, посебно не-хеме гвожђем који се налази у биљној храни, као што су пасуљ, грашак, зелено поврће и ораси.
(Друга врста гвожђа, хеме гвожђа, налази се у храни за животиње као што су месо, пилетина и риба.)
Танини нађени у црном чају дају јој тамно црвенкасто-браон боју и карактеристичан пунољетни, астрингентни укус. Танини имају различите намјене, од заштите биљке од штеточина до промовисања раста биљака.
Иако количина танина у црном чају варира у зависности од сорте, стања узгоја и начина обраде, црни чај се сматра једним од главних извора танина у људској исхрани (други значајни извори укључују црвено вино, бело вино из храстовине, чоколада и кафа).
Друге врсте чаја, укључујући зелени чај, бели чај и оолонг чај, такође су направљене од исте биљке као и црни чај, познатији као Цамеллиа синенсис . Обично садрже различите врсте танина. Фактори као што је време пражњења и степен ферментације утичу на садржај танина у чају. Ферментисани чајеви као што су пуерх и оолонг чај обично садрже више танина од белог чаја.
Биљни чајеви (који су технички тишине или инфузије) могу садржавати танине. Иако се више зна о ефекту црног чаја на апсорпцију гвожђа, неки тврде да биљни чај, посебно виши танински чај, може инхибирати гвожђе.
Биље и зачини кажу да садрже танине укључују:
- Хибискус
- Камилица
- Цимет
- Цловес
- Гуарана
- Неттлес
- Пепперминт
- Црвена малина
- Росе хип
- Саге
- Клизав брест
- Мајчина душица
- Куркано
- Иерба мате
Понекад се тврди да су Рооибос и чорадни чај ниски у танини, али нема довољно доказа да је садржај танина у ферментисаној рооибосу или медићу мањи од других чаја.
Истраживање
У овом тренутку, врло мало студија испитало је ефекте биљног чаја на апсорпцију не-хеме гвожђа. Доступна истраживања укључују објављено у Бритисх Јоурнал оф Нутритион . Истраживачи су тестирали различите чајеве и какао и открили да су инхибирали апсорпцију гвожђа. Инхибиција црног чаја била је 79 до 94 процената, чај од пеперминта 84 процената, пеннироиал чај 73 процената, какао 71 проценат, вервински чај 59 процената, чај од црног чаја 52 процената и чај од камилице 47 процената. Додавање млека је имало мали или никакав утицај на апсорпцију гвожђа.
У студији објављеној у Европском часопису за клиничку исхрану , истраживачи су одредили нивое гвожђа код 954 здравих одраслих особа, а такође су процијенили унос чаја и открили да нивои жељеза нису везани за конзумацију чаја, зелене и биљног чаја. Такође нису нашли никакву везу између врсте или јачине чаја, времена инфузије и времена чишћења чаја.
Друге студије су утврдиле да вријеме чишћења чаја на утицај гвожђа.
У студији објављеној у америчком часопису за клиничку исхрану 2017. године, истраживачи су открили да је чај који је конзумиран уз оброк смањио апсорпцију не-хеме гвожђа, али да потрошња чаја један сат након оброка није смањила апсорпцију гвожђа у истој мери.
Међутим, ранија студија показала је да кафа (још једно пиће које смањује апсорпцију не-хеме гвожђа) није инхибирало апсорпцију гвожђа када је конзумирао један сат пре оброка, али је у исто време спречио апсорпцију гвожђа када се конзумира са оброком или један сат касније.
Тхе Такеаваи
Није само кофеин за који је познато да омета апсорпцију гвожђа.
Друге супстанце, као што су танини и оксалати, које се налазе у биљном чају, такође утичу на апсорпцију гвожђа, али је потребно више истраживања.
Ако пијете чашу чаја својим оброком, део је свакодневног ритуала, размислите о чају између оброка уместо са оброком ако је ваш главни извор гвожђа из биљних извора. Покушајте да имате бар један сат пре оброка.
Ако сте пратили вегетаријанску или веганску исхрану, речено нам је да смањите танине у исхрани или ако имате анемију са недостатком гвожђа, консултујте свог здравственог осигурања о храни и пићима која би била погодна за вас.
Неколико додатних савета:
Избегавајте превише чај. Придржавајте се смјерница и избјегавајте прекомерно заливање како бисте смањили број танина и оксалата у чају.
Витамин Ц побољшава апсорпцију не-хеме гвожђа.
Имајте на уму да превише гвожђа у телу може изазвати проблеме. Ако редовно пијете чај и забринути сте да ли апсорбујете гвожђе, разговарајте са вашим здравственим радником пре него што подигнете жељезо (посебно из додатака).
> Извори:
> Ахмад Фузи СФ, Коллер Д, Бругграбер С, и др. Временски интервал од 1 х између оброка који садржи жељезо и конзумације чаја смањује инхибиторне ефекте на апсорпцију гвожђа: контролисано испитивање у кохорти здравих жена из Уједињеног Краљевства које користе стабилан гвожђа изотоп. Ам Ј Цлин Нутр. 2017 18. октобар.
> Хуррелл РФ, Редди М, Цоок ЈД. Инхибиција апсорпције не-хаем гвожђа код човека пића са полифенолима. Бр Ј Нутр. 1999 Апр; 81 (4): 289-95.
> Меннен Л, Хирвонен Т, Арнаулт Н, ет ал. Потрошња црног, зеленог и биљног чаја и гвожђа у одраслима Француске. Еур Ј Цлин Нутр. 2007 окт .; 61 (10): 1174-9.
> Морцк ТА, Линцх СР, Цоок ЈД. Инхибиција апсорпције хране гвожђем кафеом. Ам Ј Цлин Нутр. 1983 Мар; 37 (3): 416-20.
> Одрицање од одговорности: Информације садржане на овој страници су намијењене само образовним сврхама и не представљају замјену за савјет, дијагнозу или лијечење од стране лиценцираног љекара. Не треба да обухвата све могуће мере предострожности, интеракције лекова, околности или штетне ефекте. Требали бисте затражити хитну медицинску негу за било коју здравствену проблематику и консултовати свог лијечника пре употребе алтернативног лијека или извршити промјену у вашем режиму.