Како нас Сугар чини годинама
Да ли сте знали да вам ваш слатки зуб може брже да стари? Ево шта треба да знате о процесу који се зове унакрсна веза теорије старења - и како нас шећер чини годинама.
Шта је унакрсно повезивање?
Када загрејате лук или тост хлеб, молекули шећера у хранама се везују за протеинске молекуле. Ово везивање, које се у кувању назива карамелизација, резултат је молекула шећера везаних за протеинске молекуле.
Када се ово деси, дође до серије реакција, названих гликација, што резултира везивањем протеинских молекула једни према другима.
Ова теорија унакрсне везе је идеја да се такве хемијске промјене дешавају у вашем телу и могу довести до старења. Процес је спор и компликован, али с временом све више и више протеина, ДНК и других структурних молекула у организму развијају неприкладне додатке, назване међусобно повезаним. Ови укрштени молекули не функционишу правилно, и када се довољно укрштених молекула нагомилају у специфичном ткиву - као што су хрскавице, плућа, артерије и тетиве - то може изазвати проблеме.
Резултати унакрсног повезивања
Када дође до унакрсног повезивања, ткива постају чвршћа, а када ткива ојачају, они не функционишу што ефикасније. Многи од симптома старења имају везе са ојачавањем ткива. Катаракти , на пример, су оштрину очију ваших очију. Утврђено је да је укрштање колагена у кожи протеина делимично одговорно за боре и друге промене коже везане за узраст, а истраживачи вјерују да повезивање протеина са зидовима артерија доводи до атеросклерозе или отврдњавања артерија која повећава вашу ризик од срчаног удара и можданог удара, између осталог.
Поред тога, унакрсно повезивање можданих протеина природно се развија са узрастом, подржавајући теорију старења о укрштању.
Успори
Док не можете зауставити унакрсно повезивање, можете га успорити. Истраживачи верују да ако је концентрација шећера у крви висока, онда се јавља више унакрсних веза. Храна са високим гликемијским индексом, као што су шећери и сокови, брзо отпуштају шећер у тело.
Ова храна је повезана са кардиоваскуларним обољењима, вероватно због унакрсног повезивања протеина. Свако би могао имати користи од чувања шећера у крви. И то би могло да вас задржи и осјећате младе!
Извори:
Старење испод микроскопа; Национални институти за здравље, Национални институт за старење.
Америчка федерација истраживања старења. (2011). Теорије старења.
Шећер и кардиоваскуларна болест. Тираж. 2002; 106: 523.