У прошлости смо избегавали јаја, посебно жуманце јајета због високог садржаја холестерола. Међутим, ово размишљање се променило. Заправо, нове Смјернице за дијете за Американце подигле су препоруку да се прехрамбени холестерол ограничи на више од 300 мг дневно.
Смјернице наводе: "доступни докази не показују знатне везе између конзумирања холестерола у дијети и серумског холестерола ... холестерол није нутријент који забрињава прекомерно конзумирање."
Али, мада можда нећемо морати да се усредсредимо на дијететски холестерол, требало би да пратимо унос засићених и трансмаша у нашу дијету. Ове две врсте масти могу повећати лош холестерол (ЛДЛ). А висок ниво ЛДЛ у крви може довести до атеросклерозе (очвршћавање артерија) и повећати ризик од срчаних болести.
Храна са засићеним мастима садржи:
- Прерађено месо као сланина и кобасица
- Велики масти хладноће као што су бологна и салама
- Велико мастно црвено месо, као што су ребра, млевено месо и масни комади од шшица
- Похована храна
- Пуни масти као млеко, сир, путер
Храна богата транс машчобом укључује:
- Обрађене слаткише као што су пита кора, колачићи, колачи, мраз
- Дубоко масно пржена храна
- Маргарин и шприцеви који садрже делимично хидрогенизовано уље
- Храна која садржи делимично хидрогенизовано уље
- Храна за животиње и млечни производи
Америчко удружење за срце препоручује да они одрасли који имају користи од снижавања ЛДЛ холестерола треба:
- Смањите засићене масти на не више од пет до шест процената укупних калорија. За некога који једе 2.000 калорија дневно, то је око 11 до 13 грама засићених масти.
- Смањите проценат калорија од транс масти.
Садржај исхране јаја
Једно посебно велико јаје (цијело са жуманцетом) садржи:
- 80 калорија
- 5.8г масти
- 1.8г засићене масти
- 216мг холестерола
- 80 мг натријума
- .4г угљених хидрата
- 0г влакна
- 4г шећера
- 7.3г протеина
Сва засићена маст се налази у жуманцима. Са тим што се каже, чак и ако бисте једли један жуманцу дневно, још увек не бисте досегли максимални унос од 11 до 13 грама засићених масти.
Осим засићених масти, румуњица јајета је заправо хранљива, која садржи витамин Д, есенцијалне масне киселине и протеине. Јаја су и природно ниска у угљеним хидратима.
Јело модификоване, ниже диете угљених хидрата може помоћи у управљању крвним шећама. Када једете јаја, уравнотежите засићене масти тако што будите свесни онога са ким их једете и коју другу храну сте једли тог дана. На пример, уместо сланине и јаја са хашуљама, изаберите броколи, јаје и омок авокада са тостом од целог зрна.
Ево неких других идеја о јајима:
5 једноставно укусни и хранљиви доњи избор угљених хидрата
Омлет од дијабетеса
Како направити Фриттата
> Извори
> Научни извештај Саветодавног комитета за прехрамбене смернице 2015. 30. марта 2015. хттп://ввв.хеалтх.гов/детаљне смернице/2015-сциентифиц-репорт/ПДФс/Сциентифиц-Репорт-оф-тхе-2015-Диетари-Гуиделинес-Адвисори-Цоммиттее.пдф
> Америцан Хеарт Ассоциатион. Знај своје масти. 30. март 2015. хттп://ввв.хеарт.орг/ХЕАРТОРГ/Цондитионс/Цхолестерол/ПревентионТреатментофХигхЦхолестерол/Кнов-Иоур-Фатс_УЦМ_305628_Артицле.јсп
> Национални институт за здравље. Витамин Д Фацт Схеет. 30. март 2015. хттп://одс.од.них.гов/фацтсхеетс/ВитаминД-ХеалтхПрофессионал/