Инфекције са тракама могу ризиковати да једу подвргнуто или сирово месо или рибу
Већина инфекција са траком, такође названом таениасис, долази од конзумирања нечистоће или сировог меса, свињетине или рибе. Други мање чести узрок је када инфицирана особа пренесе болест другима. Ово се може догодити, на примјер, не прање руку правилно након одласка у купатило, а затим кухање хране. Људи који живе у непосредној близини живине или животиња слободног домета и / или имају лошу хигијену имају већи ризик од развоја инфекције тапете.
Инфекције тапеворма су чешће у развијању подручја у свијету гдје су санитарије сиромашне и људи могу јести подлегнуто месо. Дакле, путовање у ова подручја је још један фактор ризика, а лијечење инфекције након дијагнозе је важно како би се спречило даље ширење.
Како се јавља инфекција
Тапевормс се често позивају на врсту меса које заразе: Таениа сагината (говедина), Таениа солиум (свињска трака) и Таениа асиатица (азијска траве која такође заразе свињетину). Дипхиллоботхриум латум је врста широке траве која инфицира слатководне рибе. У Сједињеним Америчким Државама, пренос најновијих имиграната највише забрињава пренос свињске траве ( Т солијума) . Инфекција овом траком може изазвати озбиљан поремећај мозга који се назива неуроцистерцерцоза.
Тапеворми започињу свој животни циклус као јаје. Јаја могу живети изван домадина човјека или животиња током дана или мјесеци и могу загађивати храну или вегетацију, коју затим могу стати стока (свиње или краве).
Јаја се љушти унутар животиње, а затим младе траке (цистицерци) крећу из црева у мишићно ткиво.
Цистицерци могу преживјети у мишићном ткиву животиња годинама. Ако се животиња затим беру и једу од људи, а да не буду темељно куване да убију траке, увезени цистицерци могу да настану у људском цреву.
Потребно је два месеца да цистицерци прерасте у одраслу траку док живе у људском цреву. Тинејџер за одрасле се потом приписује зиду танког црева и може тамо да живи годинама (до 30 година). Одрасли тапеворм производи проглоттиде, који је сегмент црва који има мушке и женске репродуктивне делове. Проглоттиди постају трудни са јајима и раскидају од матичног црва, који још увек живи у цревима. Трудни црв пролази кроз дигестивни систем и из ануса са покретом црева.
После отпуштања тела са столом, јаја од траке се ослобађају, где их затим могу запалити друга животиња или људи, почевши од почетка процеса.
Инфекција из меса
Примарни начин на који људи могу уговорити траку је да једу месо, свињетину или рибу која је инфицирана траком. Ако је зивотиња заражена, месо ће носити ларве или јаја.
Док правилно кување и / или замрзавање меса могу убити траке, када се сумња да је било какво месо месо било заражено било којим патогеном, најбоље је да се то одбаци. Кување меса добро помаже у смањењу ризика да садржи било који живи паразити, али сирово месо, живина и риба долазе без такве заштите и конзумирање хране треба избегавати.
Ундерцоокед Фисх
Широке траке које заразе рибу најчешће се налазе у слатководним врстама као што су лосос, пастрмка, смуђ, и вучени штука. Рибе које су киселе, димљене или "лагано слане" не смеју се кухати или третирати на начин који ће убити ове траке. Инфекција са овом врстом траке се најчешће налази у рибама пореклом из северне хемисфере.
Јело када путујете
Путовање у мање развијене земље може путницима довести у опасност да склапају траке јер је инфекција чешћа изван Сједињених Држава. Важно је осигурати да се риба и месо темељито кувају и да се друга храна (чак и воће и поврће) припрема водом која је кључала или је била хемијски третирана како би се убили патогени.
Ако имате своје сумње, избегавајте јело.
Инфекција од људи
Људи се такође могу инфицирати с тракама кроз друге људе, иако је ово мање често. Особа која је заражена ће проћи јаја из траке у столици. Ако заражена особа додирне своју столицу током кретања црева, јајна трака може да се окреће на руке, а затим се пренесе на друге површине или храну.
Тачно прање руку сапуном и топлом водом може уклонити ова јаја, али ако заражена особа не успева (или не може) да то уради након одласка у купатило, она може ширити јаја другим људима.
Превенција
Можете предузети кораке да убијете траке ако правилно замрзнете и кувате храну.
Месо
Кување меса исправно и замрзавање на правилним температурама може помоћи у убијању било каквих трака које би могле бити у заточеништву. Месо треба кувати док средиште није више розе и сокови се раде бистри. Осим тога, дозвољавајући месном одмору најмање три минута пре него што га послужите, такође ће помоћи да се убијеју све траке, јер месо наставља да кува док се одмара.
ФДА препоручује ове смернице:
- Замрзавање меса или свињетине на -4 степени Ф (-20 степени Ц) током 7 дана
- Месо за кухање и живину на унутрашњу температуру од најмање 160 степени Ф (71 степени Ц)
- Кување целих резова меса на унутрашњу температуру од најмање 145 степени Ф (приближно 63 степени Ц)
Риба
Рибу треба кувати све док је непропусно и чврста боја. ФДА препоручује да рибе треба кувати и на унутрашњу температуру од 145 степени Ф (приближно 63 степени Ц). Замрзавање најмање -4 степена (-20 степени Ц) недељно (7 дана) такође ће убити траке. Ниже температуре могу се користити краће вријеме за убијање траке, укључујући:
- Замрзавање до чврстог на -31 степени Ф (-35 степени Ц) или ниже, и складиштење на овој температури или испод 15 сати
- Замрзавање до чврстог на -31 степени Ф (-35 степени Ц), а затим складиштење 24 сата на -4 степени (-20 степени Ц)
> Извори:
> Глобално здравље - Одељење за паразитске болести. "Дипхиллоботхриум латум (и друге врсте) најчешће постављана питања". Центри за контролу и превенцију болести. 10 Јан 2012.
> Глобално здравље - Одељење за паразитске болести. "Често постављана питања." Центри за контролу и превенцију болести. 10. јан.
> Глобално здравље - Одељење за паразитске болести. "Биологија Таениасис". Центри за контролу и превенцију болести. 10. јан.
> Министарство здравља и људских услуга САД-а. "Сигурно руковање храном: оно што треба знати." Америчка администрација за храну и лекове 30 Нов 2017.