Угриз свежих ракова или ракова може доћи с неочекиваним изненађењем: паразитом . Прљава ракица мора бити без икаквих проблема од овог паразита. Али, рак који није правилно куван, могао би имати гадни паразит под називом Парагонимус.
Шта је Парагонимус?
Парагонимус је паразит који је пљоснат црв, такође назван и флук. Често су дужине око 10мм и ширине 5мм (а можда и 4мм у дебљини).
Након што се једе може путовати у друге делове тела и изазвати болести.
Болест може укључивати малу грозницу, замор, кашаљ, бол у стомаку, болове у мишићима које се јављају 2-15 дана након једења паразита. Такође може изазвати озбиљније болести негдје другде у телу. Паразит може путовати у друге органе и изазвати инфекције у одређеним деловима тела, посебно плућа, али и ретко јетру или срцу.
Након путовања у плућа, паразит може да изазове благи бронхитис или чак може довести до кашља крви, као код туберкулозе . Може и, ретко, путовати у централни нервни систем и чак се може наћи у менингима око мозга, узрокујући менингитис. У ретким случајевима може бити фаталан. Верује се да је преко 20 милиона људи заражено широм света.
Где је пронађен Парагонимус?
Већина случајева налази се у Азији, нарочито у југоисточној Азији, али се то може наћи иу Африци и Америкама.
Југоисточна Азија, нарочито Лаос, Тајланд, јужна Кини и Вијетнам виде многе случајеве широм свијета, али постоје повремени случајеви у САД-у. Ракове се такође могу увозити из подручја са високим ризиком.
Различити типови Парагонимуса налазе се на различитим локацијама. Парагонимус вестермани је најчешћи и налази се у Азији (Јапан, Тајван, Тајланд, Филипини, Кина, Лаос и Вијетнам итд.), Као што су Парагонимус хетеротремус и Парагонимус пхилиппиненсис,.
У Америкама су Парагонимус келлицотти, Парагонимус цалиенсис и Парагонимус мексиканус. Парагонимус африцанус и Парагонимус утеробилатералис су виђени у западној и централној Африци.
Случајеви понекад се јављају у Сједињеним Државама, нарочито у средњем западу и јужним државама. То су последице Парагонимус келлицотти. Ово може бити од једења подквасте ракије, као што су неки учинили како се усуђују када се рафтира ријека. Паразит се може наћи на подручју реке Мисисипи. Посебно су пронађени случајеви у Миссоурију.
Како се Парагонимус дијагностикује и лечи?
Често се инфекција брзо не дијагностицира јер је ретка и нико не размишља о томе.
Инфекција је често погрешна због туберкулозе. Сматра се да стандардни тест за туберкулозу ("кисело брзо бојење" спутума на слајдовима) уништи јајнике Парагонимуса што отежава откривање паразита јер пацијенти често тестирају ТБ. Испоставља се да се јаја могу наћи чешће него што се мисли кроз тестове туберкулозе.
Може се дијагностиковати проналажењем јаја у узорцима спутума (или у узорцима столице ако су јаја загушена и прогутана). Узорци ткива се такође могу послати у лабораторију за патологију.
Постоје и тестови антитела кроз ЦДЦ (или неке друге лабораторије) који могу идентификовати неке Парагонимусове инфекције и изложености.
Постоје пилуле које лекар може прописати да лечи ову инфекцију. Третман може бити прилично кратак. Инфекције могу трајати 20 година.
Које врсте хране могу садржати Парагонимус?
Сирова или непокривена слатководна краба или ракови могу садржавати Парагонимус. Ово укључује рак и ракове који су маринирани да "хемијски кувају" (али не и кувају) ракије, као што је са сирћетом, вином или раствором соли. Ови препарати, без стварно кувања ракова топлотом, нису довољни да зауставе овај паразит.
То би могло да се деси ако је Цевицхе направљен са некувано рак . Може доћи и од "пијане ракије", јела припремљена вином и без кувања.
Може доћи и од свежег сокова од раковице. Сусхи је, пак, обично припремљен или са имитационим раковима или са куваним краковима и мање је вероватно да ће укључити праву сирову ракицу.
Понекад се ракови који се користе у традиционалним медицинским третманима не кувају и такође могу ширити овај паразит. На пример, свјежи сок од крабе је сматран добрим за богиње, али би тај паразит могао заправо раширити умјесто заустављања малих богиња.
Други су поједли свјеже раковице или раке како се усудјују и након тога су мучили.
Како безбедно кувати ракове
ФДА саветује кување ракова или ракова до 145 степени Фахренхеита (или 63 степени Целзијуса). То значи да унутрашња температура раковице / ракова треба да достигне 145 Ф (63 Ц). Месо треба бити непрозирно и "бисерно".
Понекад се замрзава храна да би се избегли паразити. Треба напоменути да су опасности, попут Парагонимуса, отпорније на замрзавање него други паразити. То значи да једење ракије које је замрзнуто, али не кувано, не би се могло очекивати да буде сигурно као што је случај са другим храном која може имати паразите.
Да ли је Парагонимус пронађен само у раковима и раковима?
Паразит се заправо може наћи код других животиња; од којих се многи не једу. Ово укључује тигре, леопарде, монгоосе, опоссуме, мајмуне, мачке и псе. Могу се наћи иу дивљим свињама. Ако једете било коју другу животињу која може бити погођена, као што су свиње и свиње, најбоље је кухати и ово месо. Али то је увек добар савет .
Да ли је инфекција заразна?
Паразит се не преноси са једне особе на другу. Ако је неко болестан са тим, болестан би се само ако једете храну контаминирану истим паразитом.
Како се шири?
Паразити одраслих живе у плућима код људи или неких других животиња. Полагају јаја која се каширају и излазе или прогутају и шире се у столици. Ова јаја затим достижу слатководну воду, гдје се онда могу завршити унутар различитих пужева, развијати даље, а затим се раширити у раковице (или сличне ракове). Једећи ове ракове, затим враћа инфекцију људима (или другим домаћинима)