Већина нас воли тјестенину - шта не воли? Меки текстурирани резанци узимају било који укус и дају нам осећај угодности, али тестенине су такође напуњене угљеним хидратима, који, када се поједу вишка, могу повећати упале, узроковати тежину и подићи ниво шећера у крви. Ако морате да једете тестенине, изаберите цело зрно, као што је цела пшеница, јер ће вам помоћи да повећате свој ниво влакана, витамина и минерала, а ако контролисани део може смањити колико брзо крвни шећери (у поређењу са белим тестенама). Ако сте, на другу страну, спремни да пробате неке замене, размислите изван кутије. Данас постоји толико врста зрна и замена зрна. На пример, да ли сте знали да чине тикве? Већа је у протеинима и без глутена. Друге сорте без глутена постоје, а неке пасте додају протеине и омега-3 масне киселине. Такође можете направити сопствене "моцк" тестенине користећи различите врсте зрна или поврћа. Дајте неке од ових покушаја - ви ћете бити шокирани колико имате опција.
1 -
Вхоле Вхеат, Фортифиед Паста и алтернатива без глутенаИзненађујуће слично у текстури на ал денте бијеле тестенине, 1/3 чаше послужене куханом тесту целог пшенице има три пута већу количину влакана као бијеле тестенине, што му чини бољу опцију за контролу глукозе.
Утврђене сорте тестенина су још једна алтернатива бијелој тестенини Ове пасте су модификоване додавањем мешавине брашна која укључује јајаће и махунарке за више протеина; јечам и овас за повећано влакно; и ланено семе за здраву омега-3 масноћу. Ове пасте садрже 40 процената више протеина и два пута више влакана у истој количини калорија као и регуларне тестенине. Већи садржај протеина и влакана су обоје корисни за контролу дијабетског глукозе.
На крају, у већини супермаркета су доступне сорте без глутена, као што су тестенине направљене с чичерком (Банза) или другим сортама направљеним од смеђег пиринча и киноа.
Запамтите да када једете скробе, увек треба да прочитате контролу над ознакама и праксом. Само зато што прелазите са белих тестенина на целу пшеницу не значи да можете јести неограничену количину.
2 -
Куиноа, Фреекех, Фарро, Соргум и друге сорте свих врста зрнаДревна цела зрна могу направити одличну алтернативу традиционалним тестенинама. Они можда не подсећају на изглед тјестенина, али испуњавају срчаност тестенина и узимају укус сосова уз додавање огромног штапа за исхрану. Уобичајене, попут киноа, постале су популарне последњих година. А мање уобичајене у америчкој исхрани се појављују у рецептима, као што су фарро, фреекех и соргум који су богати влакном, протеинима, витаминима и минералима. Када су кувани у пилићима, говеђима или поврћу, уместо на обичној води, могу бити веома укусна паста алтернатива. Послужите их као прилог са рибом или пилетином, или надувати са другим избором извора протеина, као што су јаје, тофу и поврће и сос. Или направите салате засноване на житарици - не заборавите да увек читате етикету иако део контролира ваше угљене хидрате.
3 -
Шпагети сквошШпагети се често користе као замена за тестенину. Има блага, благо слатка арома која је савршена за маслиново уље и сосове на бази парадајза. Приликом кувања, месо постаје густо, подсећајући на изглед "шпагета" и може се користити као нижи угљени хидрат, више хранљиве густине верзије традиционалних јела од тестенина. Још једна предност ове замјене је у томе што у поређењу са традиционалним тестенама можете једити веома велику запремину за исту количину угљених хидрата. Једна и по чаше куваног, скраћеног шпагетског ткива има исту количину угљених хидрата као само 1/3 шољице куваних тестенина.
4 -
Веггие РиббонсКористите брашно за поврће да бисте произвели "траке" нешкробног поврћа које ћете користити уместо тестенина. Неки добри покушаји укључују тиквице, жуту летњу тиквицу, шаргарепу, патлиџан, паприку и купус. Пари траке за слично уста-осјећај на домаће тестенине. Уживајте у величини од 1/2 шоље куваних веггие трака за само 15 грама угљених хидрата.