Роштиљ је америчка традиција, а ништа не каже љето или пртљаг као вањско кување са пријатељима. Многи људи су упознати са неалергијским симптомима ринитиса као што су сврбечице, срби, исцрпљени нос, који могу бити резултат превише близу жара. Међутим, људи са алергијама или астма можда ће морати двапут размислити о позивима на летње роштиље.
Док већина то не схвата, одређене врсте дрвета и угља који се користе за печење на жару могу изазвати симптоме код људи с тим условима. Нажалост, да ли роштиљ користи дрво или угаљ, неће се разликовати, јер дим од било ког материјала може бити исто тако лош.
Дрво дрво и трансфер полена
Дрвеће попут кедра, храста, хикорија и мескита се обично користе у роштиљу и садрже високу количину алергена у дрвету и полену. Алерген је неуништив, чак и ако је запаљен кроз сагоревање. Током роштиља, алерген остаје у диму и транспортује се кроз ваздух. Проблеми се започињу кад дим који садржи алерген долази у контакт са очима, слузокожом и кожом. Симптоми су често благи, али могу постати врло озбиљни код људи са потпуно алергијом алергије или астме . Осим тога, пошто се оштећени алергени могу пренети на храну током процеса кувања, неки такође могу доживети симптоме који се односе на усне после једења хране која се кува коришћењем врсте оштећеног дрвета.
Алергија повезана са угљем
Чаура произведена кад опекотине угља су главни покретач за алергијске реакције. Симптоми су типично респираторни (исцрпљени нос, кијање, тешкоћа дисања), али кожа и очи такође могу реаговати у одређеним ситуацијама. Поред покретања симптома алергије, угаљ је такође био укључен у развој канцера због супстанци које узрокују рак, које се ослобађају док се пале.
Заштитне предострожности
Ако знате да сте алергични на шуме као што су кедар, храст, мескуите и хицкори, или имате историју алергијских реакција током роштиља, ваша најбоља опклада је да користите плин или електрични роштиљ за ваше кухање. Док храна кува на плинском решетку можда неће имати исти димљени укус, постоје сухи рубови, маринаде и технике кувања које можете користити за побољшање укуса.
Када добијете позив за роштиљ, питајте домаћина о томе како ће се кувати, а ако користе дрво или угаљ, размислите о томе како ћете донијети сопствено главно јело или држати бочне стране. Коначно, када једете у ресторану, обавезно питајте свог сервера о истим питањима.
Лечење алергија на дрво и угљене дима
За већину људи са алергијом на дима или угљен диокс, симптоми ће сами расипати. Када је потребно, Бенадрил или други антихистаминик са брзим деловањем могу олакшати симптоме, али ови лекови могу изазвати поспаност.
Можда је паметно носити епинефрин ауто-ињектор са собом на роштиљ ако имате историју екстремних алергијских реакција. У изузетно ретким случајевима, излагање дрвеном или угљеничном диму може изазвати смртну реакцију позната као анафилакса. Ако имате симптоме као што су краткоћа даха, стезање грла, кошница, повраћање или вртоглавица, позовите 911.
Извор:
> Детаљније ДР, Хаган ЛЛ, Вхисман БА, Јордан-Вагнер Д. Идентификација специфичних ИгЕ на Мескуите Воод дима код особа с алергијом на полиморфне меските. Ј Аллерги Цлин Иммунол. 2002; 110 (5): 814-6.