Родитељи често сумњају на тровање храном сваки пут када њихова дјеца добију дијареју и повраћају.
На срећу, тровање храном се не дешава често, јер је већина случајева дијареје и повраћања код дјеце узрокована једноставним вирусним инфекцијама које дјеца стичу у дневном боравку или школи.
Ипак, тровање храном је уобичајено, јер ЦДЦ процјењује да у Сједињеним Државама сваке године има око 76 милиона случајева тровања храном.
Иако је већина ових случајева благе, око 325.000 људи са тровањем храном су хоспитализоване, а сваке године 5000 умиру.
С обзиром да су мала деца међу групама са којима се највише ризикује да постану озбиљни и чак угрожавајући случајеви тровања храном, важно је да родитељи науче препознавање и спречавање њиховог настанка.
Симптоми тровања храном
Симптоми тровања храном могу се разликовати у зависности од тога шта их активира, али обично укључују повраћање, дијареју, мучнину и грчеве у стомаку.
Остали симптоми, као када неко има Е. цоли О157 инфекцију, може укључити крваву дијареју и компликације као што је хемолитички уремиц синдром (ХУС) или грозница када имају салмонелозу (инфекција Салмонелла).
Токсини, као што је то код ботулизма, могу узроковати фаталне неуротоксичне симптоме, укључујући двоструки вид и проблеме гутања, разговора и дисања.
У зависности од узрока, симптоми тровања храном могу се десити неколико сати или неколико дана након једења контаминиране хране.
Дијагностиковање тровања храном
Тровање храном је често тешко дијагностиковати, јер може бити узроковано толико различитим стварима, укључујући вирусе, бактерије, паразите и токсине, као што су:
- Цампилобацтер
- Салмонела
- Е. цоли О157
- Норвалк-вируси
- Схигелла
- Хепатитис А
- Гиардиа ламблиа
- Цриптоспоридиа
- Цлостридиум ботулинум , који производи ботулинум токсин који изазива ботулизам
- Листериа
- Стапхилоцоццус ауреус , који производи стафилококни ентеротоксин
- Вибрио вулнифицус
Поред тражења симптома симптома, као што су сви у породици болесни право неколико сати након једења у истом ресторану, култура столице може понекад помоћи у идентификацији паразита или бактерија која узрокује симптоме тровања храном. Испитивање столице такође понекад може идентификовати бактеријске токсине и вирусе.
Није изненађујуће што многи људи имају тровање храном и никада то не знају.
Третмани за тровање храном
Као и повраћање и дијареја из стомачног вируса, третмани за тровање храном обично имају за циљ спречавање дехидрације.
Антибиотици обично нису неопходни или корисни у већини случајева тровања храном, иако су за неке тешке инфекције, као што су шигелоза (шигела инфекција) и тровање храном узроковане паразитима, неопходно лечење. Погледајте свог педијатра ако мислите да ваше дијете има тровање храном, нарочито ако има крваву дијареју, високу температуру, знаке дехидрације или ако се брзо не појави боље.
Спречавање тровања храном
Пошто је тровање храном често тешко препознато и на располагању је неколико третмана, најбоље је покушати и спречити тровање храном на првом мјесту.
Ови савети о безбедности хране могу вам помоћи да децу држите здраве и безбедне за храну:
- Оперите руке темељно прије припреме и сервирања хране вашег дјетета.
- Добро припремите храну пре него што их храните својој деци, посебно месу, живини и јајима.
- Одвојите храну и посуђе када припремате, сервирате и чувате оброке вашег дјетета, тако да не постану унакрсно онеспособљени с клетима једни од других, а чишћење посуђа и површина топлом водом и сапуном.
- Храните остатке хране што је пре могуће и у року од неколико сати од кувања или сервирања, будите сигурни да поставите свој хладњак на највише 40 степени Ф и замрзивач до 0 или мање.
- Очистите све воће и поврће пре него што их однесете свом дјетету.
- Избегавајте непастеризовано млеко ( сирово млеко ) и сокове.
- Прочитајте о ФДА опозивима и упозорењима како бисте пронашли контаминирану храну коју можда имате у вашем дому.
- Баците храну за коју мислите да је загађена или је прошла рок њиховог истека, чак и ако нису плесни и немају мирис јер не можете увек да кажете када је храна контаминирана.
Оно што треба да знате
- Скоро свака храна може бити загађена и узроковати тровање храном, али одређена храна се сматра високим ризиком, укључујући непастеризовано млијеко и друге млијечне производе, незаштићено месо и живину, сирове шкољке и дијелове припремљене салате, као што су салата од јајета, салата од кромпира и пилеће салате.
- Храна постаје загађена и узрокује тровање храном на више начина, укључујући и када се узгајају контаминираном водом, неправилно обрађене или конзервиране, подвргнуте, укрштено контаминиране током припреме, или када неко који је болест припрема храну без правилног прања руку.
- Не можете обично рећи да ли је храна "лоша" или ће учинити ваше дијете болесном због његовог мириса или боје. Многе контаминиране намирнице изгледају и мирисе нормално.
- Мед може бити извор спора Цлостридиум ботулинум који изазивају ботулизам, због чега не треба дати меду новорођенчад млађој од 12 мјесеци.
Извори:
ЦДЦ дивизија бактеријских и микотичних болести. Болести изазваних храном.
Дуг: Принципи и пракса педијатријских заразних болести, 2. изд.
Герсхон: Кругманове заразне болести деце, 11. изд.