Скоро свака храна може постати контаминирана и узроковати тровање храном.
Већина намирница, док год практикујете опште праксе у погледу хране, су безбедне за просечну особу која једе.
Храна са високим ризиком
Постоје неке ризичне намирнице које нико не би требало да једе, међутим, као што су:
- Сирово млеко
- Сирова јаја
- Непастеризовани воћни сок
- Непокривено и непушено говедино, свињетина и живина
- Остаци који су били непрекидани дуже од два сата
- Сирово кексово тесто
Познато је да може бити Е. цоли у мљевену говедину и салмонело у пилетини, тако да мали број људи једе ријетки хамбургер или нечуван пиле. Не морате чекати да се сјетите хране, да знате да је ризично да једете ову храну без темељито кувања.
Храна са високим ризиком и тровање храном
Уз храну која је ризична за све, друга храна може бити проблем за одређене групе високог ризика, укључујући труднице, особе са ослабљеним имунолошким системима, старије људе и врло малу децу.
Генерално, људи из високоризичних група не би требало да једу ову високоризичну храну, укључујући:
- Непокучене шкољке (сирове остриге итд.)
- Сирови калеми
- Недокучена, течна јаја (узимајте у обзир кориштење пастеризованих јаја)
- Сир који је направљен са непастуризираним млеком, који понекад може укључивати и мекане сиреве (фета, Брие, Цамемберт итд.), Сиреве с плавом вјеком и већина сира у мексичком стилу (куесо бланцо, куесо фресцо, куесо панела)
- Топли пси, ферментисане или суве кобасице, месо за ручак, хладно сечење, остали делови меса (нпр. Болоњска), осим ако се они прво не загријавају док не пале вруће или на минималну унутрашњу температуру од 165 Ф
- Смрзнута паштета или месни намази
- Смрзнути димљени морски плодови
Ова храна може бити извор Листерије , Салмонеле и других бактерија.
Храна високог ризика за бебе
Један од најпознатијих примера високе ризичне хране за бебе је упозорење о давању меда новорођенчадима и новорођенчадима старијим од 12 месеци због ризика од ботулизма.
Такође можете помоћи да спречите да ваша беба постане тровање храном тако што се осигура да не пије формулу, млеко или сок од боца или чаша ако је остављено више од два сата.
Остала храна за бебе може такође бити ризик од тровања храном, због чега је увек добра идеја да храните своју бебу из посуде, умјесто директно из тегле. Можете спремити отворену теглу бебе, све док ваша беба не једе директно из тегле, до три дана. Ако сте хранили своје бебе директно из тегле, требало би само избацити све што је остало.
Постоје и смјернице о томе колико дуго можете спремити чувано млијеко за млијеко.
Храна са високим ризиком и гушење
Нека храна је ризична не зато што ће узроковати тровање храном, већ зато што млађа деца могу да их заглави.
Пушење је водећи узрок смрти за млађу децу, нарочито бебе, малчице и децу предшколског узраста који су млађи од четири године, што је од важности да избегне ове високо ризичне намирнице док деца не буду старија:
- Унцут хотдогс
- Тешке бомбоне
- Кикирики / ораси
- Семе
- Цело грожђе
- Сирова шаргарепа
- Јабуке
- Попцорн
- Комади кикирикијега путера
- Марсхмалловс
- Жвакаћа гума
- Кобасице
Док се неке од ових хлађених намирница, попут жвакаће гуме, тврдих слаткиша и ораха, једноставно треба избегавати све док ваше дијете није старије, друге би требале бити добро одсечене на дијелове величине од 1/2 инча, тако да су мање гушење.
Остале хране високог ризика
Риба може бити још једна ризична храна за децу.
Није обавезно због бактеријске контаминације, међутим - риба може бити загађена живом.
Због тога је ЕПА препоручила ограничења количине рибе коју поједини људи једу, укључујући труднице, мајке дојке, жене које могу затрудњети и мала дјеца.
Упозорења о рибама и живини подстакле су препоруке да ове групе са високим ризиком:
- Избегавајте да једете рибу високих нивоа живине, као што су ајкула, мечарица, краљевска скуша или плочастих рибица.
- Једите друге рибе које су ниже у живини до два пута недељно (око 12 унци / 2 просечна оброка), као што су шкампи, конзервирана светлост туна, лосос, полутка и сома, иако би једу недељно једу беланчеву туну може имати више живе од конзервиране светле туне.
- Провјерите локалне савјете пре него што једете рибе које су ухваћене локално од стране породице или пријатеља и ограничити јешење ове рибе на само једну унцу, ако нисте сигурни у количини живине у вашем подручју.
Као и већина других високоризичних намирница, постоје користи за конзумирање рибе, тако да не напуштате овај извор протеина и омега-3 масних киселина - само следите ова једноставна правила да бисте учинили мање ризичним.
Извори:
Америчка академија за педијатријску политику. Спречавање опажања међу дјецом Педијатрија 2010 125: 601-607.
Дуг: Принципи и пракса педијатријских инфективних болести Ревидирани репринт, 3. изд. Саундерс; 2012.