Ако се ваше дете не осећа тако сјајно након школског пикника, шансе су да она има Стапхилоцоццус ауреус ("Стапх") тровање храном.
Симптоми прехрамбене Стапх-а не долазе из самих бактерија, него из токсина који се испуштају у храну која је остављена на собној температури. Ови токсини су отпорни на грејање, тако да рециклирање хране која је сједила неће вас спречити да добијете Стапх тровање храном .
Како Стапх шири
Тровање стапом храном је прехрана. То се дешава када особа конзумира храну која је контаминирана бактеријама или његовим токсинама. Стапх ауреус се може наћи у производима од меса, перади и јајима, салатама заснованим на мајонезу, павлима и другим млечним производима. Такође може издржати више соли од већине других бактерија, тако да може да живи у очврснутој храни, као што је шунка.
Тровање стапом храном обично се јавља као последица људске контаминације било прљавим рукама или кашљањем или кијање у храну која је спремна да једе. Након што је храна контаминирана, она сједи и организам се множи, што резултира довољно високим нивоима токсина да изазове симптоме.
Ко је у опасности?
Укратко - сви. Тровање храном Стапх ауреус је изузетно често и пријављено је у неколико епидемија у Сједињеним Државама. Међутим, стварни број људи који се инфицирају сваке године није познат због потешкоћа у дијагнози и лоших одговора од погођених особа током научних истрага.
Симптоми
Експлозивна повраћање и мучнина, а понекад дијареја и тешки бол у стомаку, почевши од 30 минута до осам сати конзумирања загађене хране и трајања око 1 дана.
Дијагноза
Откривање токсина или бактерија у сумњивој храни, што вам - доносимо - није нешто што општи пикник може да уради (стидите се тестирања хране и трпећи последице, сама).
Третман
Лечење заиста подразумева само остајање хидратизовано, контролисање ваше грознице (ако постоји) и чекања ствари. Инфекција се обично решава без потребе за лековима. Сродна смрт је врло ретка, али се десила код старијих, дојенчади и других особа које су ослабиле имунолошки систем.
Превенција
Користите безбедне начине кухања и оброка. Немојте пити непастеризовано млеко, а не једите храну која је седела на собној температури више од 2 сата (у случају сумње, само узмите пролаз). Често оперите своје руке.
Извори:
> Ле Лоир и сар. Стапхилоцоццус ауреус и тровање храном . Генетика и молекуларна истраживања. 2003; 2 (1): 63-76.
> Салиерс АА и Вхитт ДД. Бактеријска патогенеза: Молекуларни приступ. © 1994, Америчко друштво за микробиологију, Васхингтон, ДЦ. стр. 136-138.
> Стапхилоцоццус ауреус . УСФДА Бад Буг Боок. Центар за безбедност хране и исхрану.