Како кувар ради само
Ништа не говори кући као мирис, вид и укус познатог рецепта. Недавни извештај о националном јавном радију открио је да је мамина комфорна храна изазвала више сећања на детињство него фотографије или омиљене играчке. Атриа Сениор Ливинг је пронашао начин за доношење омиљених успомена широј публици кроз А Дасх и Доллоп, кувар најомиљенијих рецептура, каже Цара Слидер, портпарол Атрије.
Хајде да сазнамо како можемо да користимо храну да би изазвала памћење.
"Уобичајено је да становници у нашим старијим живим заједницама дају своје омиљене рецепте директору кулинарских услуга да се поново обнове, а ми знамо важну улогу коју игра игра живот у многим породицама", рекао је Слидер. "Сваке године креирамо резидентни поклон за више од 13.000 становника Атрије широм земље." Одлучили смо да књига рецепта пуна рецепата од становника и запослених, заједно са причама иза сваке од њих, направи сјајан дар који би могао бити усвојен доле кроз генерације. "
Иако је већина рецепата од становника, Слидер је рекао: "Дасх" и "Доллоп" такође укључују рецепте од запослених и лидера компаније. Становници чији су рецепти укључени у књигу добивали су додатне копије за породицу и пријатеље.
Цоокбоок има користи на многим нивоима изван персонализованог поклона, рекао је Слидер. "Прво и најважније, помаже у очувању драгоцених породичних успомена која се често преносе кроз уста .
Такође пружа становницима и особљу широм земље посебан начин повезивања ", рекла је она.
За друге пензионерске заједнице, лична нега и помоћно становање, домови за негу и дневни центри за одрасле који су заинтересовани за састављање кувана књига Слајдер препоручује да будете сигурни да ће бити забавни, укључити све и дати му јединствену атмосферу темом или концептом.
Примери из књиге укључују Јеаннетте Веледнигер који је допринела њеном рецепту за мађарске погаче за погаче у погачама. "Моја мама је направила ове колаче и могла је да се такмичи са било којим од данашњих гурманских кувара", рекао је Веледнигер. "Њено печење је пренето на мене и касније је пренето на моје кћерке и унуке."
Ерика Треутлер, становница Атриа Цоллиер Парка, рекла је: "Као девојчица, око 1910. године моја мајка је послата да ради у кухињи аристократа. Она је вратила многе рецепте, али смо волели да направимо гулаш са аустријским обртом."
Ово је рецепт:
Гоуласх са аустријским акцентом служи четири.
Састојци:
- 2 тсп. марјорам
- 1 тсп. сјемење каме
- 1 тсп. лимунно фино сјецкано
- 1 чоколадни каранфилић
- 3 / 4ц. маслац
- 1 тсп. парадајз паста
- 2 лбс. лук резан
- 1 тбсп. паприка
- 2 лбс говедине
- 1 ½ ц воде
- соли по укусу
Припрема: Заједни марјорам, семена каме, лимуна и бели лук. Ставите у велики лонац и додајте маслац, пасте парадајза и лук. Сауте док лук није златан. Додајте паприку и мешајте 30 секунди. Резано говедино у коцкице од 1 инча. Додај у пот. Додајте 1 чашу воде и соли по укусу. Покријте посуду и симулирајте 1 ½ сата. Пре уклањања са врућине, додајте преосталих 1 ½ шоље воде и оставите још једно вријеме.
Марцел Проуст је у свом роману У потрази за изгубљеним временом (сећање на прошлост) славио ухватио везу између хране и памћења:
Када из даљне прошлости ништа не остаје, након што су бића умрла, након што су ствари уништене и расипане, још увек, саме, још крхке, али још виталније, необичније, упорније, вјерније, мирис и укус ствари остају спремни дуго времена, попут душа, спремни да нас подсећају, чекају и надају се за тренутак, усред рушевина свега осталог; и носити неспретан, у малом и скоро непрегледном паду њихове суштине, огромној архитектури памћења.
Наша нада је да створите изврсна искуства користећи храну да бисте запамтили успомене.